Ihmiset luopuvat yhä enemmän kaupasta ostetuista ja keinotekoisesti valmistetuista elintarvikkeista kotitekoisten ja luomuruokien hyväksi. Jopa sellaista maitotuotetta kuin jogurttia alettiin valmistaa kotona. Tämä voidaan tehdä käyttämällä laitetta, jota kutsutaan jogurttikoneeksi, josta on viime aikoina tullut yhä suositumpi erityisesti nuorten äitien keskuudessa. Herkullisen ja terveellisen jogurtin valmistamiseksi sinun on noudatettava ohjeita, joten alla kerrotaan, miten kotitekoista jogurttikoneesi tulee käyttää oikein.
Mitä voit kokata jogurtinvalmistajassa?
Laitteen nimestä on selvää, että sitä voidaan käyttää jogurtin valmistamiseen. Tämän yksikön toiminnallisuus on kuitenkin melko laaja, ja siinä voidaan valmistaa erilaisia maitotuotteita:
- smetanaa;
- kefiiri;
- fermentoitu paistettu maito;
- raejuusto;
- jäätelö;
- fermentoitu paistettu maito;
- jogurtti;
- sorbetti;
- bifilak.
Huolimatta niin laajasta ruokalajista, ne kaikki erottuvat tuoreudellaan ja terveellisyydellään.
Jogurtin valmistuksen ehdot
Tärkeimmät ainesosat jogurtin valmistuksessa ovat: maito; happo; täyteaineet. Tämän fermentoidun maitotuotteen valmistamiseksi maidon on oltava tuoretta ja mieluiten keitettyä. Korkea lämpötila tuhoaa kaiken negatiivisen mikroflooran ja elävät bakteerit ilmestyvät hapatuksesta. Jos puhumme maidon rasvapitoisuudesta, niin mitä korkeampi se on, sitä paksumpi lopputuote osoittautuu. Paras vaihtoehto on käyttää maatilan maitoa tai kotitekoista maitoa. Kaupan maidon rasvapitoisuuden tulisi olla 3,5%.
Hapankaalia ei voida sulkea pois jogurtinvalmistusprosessista, muuten mikään ei toimi. Voit käyttää valmiita aloituskulttuuria tai mitä tahansa jogurttia, jonka sinulla on kotona. Jos valinta laski valmiiseen jogurttiin, sinun on tiedettävä, että sinun on käytettävä sitä suhteessa 120 ml litraan maitoa. Apteekista ostetulle aloitusviljelmälle annostus on kirjoitettu ohjeisiin.
Täyteaineiden käyttö tekee jogurtin mausta monipuolisemman. Näihin tarkoituksiin marjat, hedelmät, kaakao, hillo ja hillo ovat varsin sopivia. Tuotteen viimeinen käyttöpäivä on tarkistettava ennen käyttöä.
Jogurtinvalmistajan lisäksi myös muiden käynyt maitotuotteiden valmistamiseksi:
- Kermavaahtoa voidaan valmistaa melkein kaikissa laitteissa, mutta laadukkaan tuotteen saamiseksi lämpötila on paljon alhaisempi kuin jogurtilla.
- Kaikki laitteet eivät voi valmistaa raejuustoa - tämä vaatii erityisohjelman. Raejuustoa varten tarvitset erityisen astian.
- Jäätelö, sorbetti ja jäädytetty jogurtti on myös valmistettava erityisvaihtoehdolla.
Kaksi pääedellytystä tulevalle tulolle ovat kypsennysaika ja lämpötila.
- Vaadittu käymisaika on 8–12 tuntia. Vähemmän aikaa johtaa nestemäiseen jogurttiin. Jos kaikkia suosituksia noudatettiin tarkasti, tuote osoittautuu herkäksi ja ravitsevaksi.
- Lämpötila - et voi ylikuumentaa jogurttia, koska se tappaa mikroflooran ja voit unohtaa homogeenisen koostumuksen.
Jogurtin valmistusohjeet
Jogurtin valmistus löytyy kunkin jogurtinvalmistajan mallin ohjeista, mutta silti on olemassa useita yleisiä periaatteita:
- Ennen tuotteen fermentointia on välttämätöntä pestä kaikki purkit huolellisesti ja steriloida. Huomaa, että pesuaineiden käyttö on ehdottomasti kielletty, sillä ne voivat häiritä lopputuotteen mikroflooraa.
- Yksikkö on sijoitettava tasaiselle alustalle.
- Kaada maitoa kattilaan tai kauhaan, laita liesi ja lämmitä huoneenlämpöiseksi. Maitojauheen käyttö näihin tarkoituksiin on ehdottomasti kielletty.
- Kaada pieni lusikallinen lämmintä maitoa purkkiin juurikkaan ja ravista se irti. Jos näitä ainesosia käytetään kulhoon, sinun on kaadettava sen sisältö pieneen astiaan, lisättävä lusikallinen maitoa ja ravistettava.
- Kaada lämmitetty käymisaine maitosäiliöön, sekoita.
- Et voi lisätä sokeria etukäteen.
- Kaada saatu seos varovasti purkkeihin.
- Aseta astiat jogurtinvalmistustasolle ja sulje kansi.
- Aseta haluamasi aika näytöllä - 6-10 tuntia. Jos et poista jogurttia ajoissa, saat hapan kermaa, raejuustoa tai fermentoitua maitoa.
- Jätä jogurtti kypsymään.
- Heti kun käynyt maitotuote on kypsynyt, se on otettava pois, jäähdytettävä ja jääkaapissa vähintään 2,5 tuntia.
- Säilytä enintään 5-8 päivää suljetun kannen alla.
Kun laitetta käytetään yhdellä säiliöllä, kaikki syntynyt hapantaikaa kaadetaan tähän kulhoon. Jos yksikössä on useita lasipurkkeja, 6-12 kappaletta, koko seos kaadetaan purkkeihin yhtä suurina osuuksina.
Jogurtinvalmistajan hoitosäännöt
Ennen jogurtinvalmistajan käyttöä on välttämätöntä paitsi pestä ja kuivata se myös steriloida säiliöt kotona. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla:
- Sinun on otettava kulho tai pienet astiat, täytettävä ne jopa puoleen kuumalla vedellä ja laitettava ne mikroaaltouuniin pienellä teholla. Heti veden kiehumisen ja höyryn ilmestymisen jälkeen poista kulho tai purkki, kaada vesi pois ja kuivaa 30-40 minuuttia. Kaikkia purkkeja ei tarvitse pyyhkiä.
- Yksinkertaisin tapa: kaada purkit kiehuvalla vedellä useita kertoja ja anna kuivua.
- Voit käyttää kaksoiskattilaa: aseta astia tai astiat siihen ja anna höyryn olla 15 minuuttia.
Tässä artikkelissa kerroimme kuinka käyttää jogurtinvalmistajaa, miten käydä jogurttia, mitä ainesosia käytetään ja kuinka hoitaa konetta.